平成９年に生産の合理化、環境面の強化（ＩＳＯ、ＨＡＣＣＰ対応）を目的に新工場を移転新築稼動しました。

　
私たちがつくっています。

もろみの圧縮工程
１４０トンプレス機でもろみの圧搾をします。 もろみを丁寧に包んだものを積み重ねて、プレスによって生しょうゆと粕に分離させます。


その後、生しょうゆを冷却貯蔵し、「おり下げ」をしてからプレートヒーターにて温度を加えて酵母を失活させて製品を安定させます。（火入れ）
ここから１ヶ月程度貯蔵して再度「おり下げ」をします。

最後に自動瓶詰め機にて瓶詰め、打栓、ラベル貼りをして商品となります。