カキの身は貝柱だけで両方の貝殻に付いていますので、貝柱だけをきれいに切れば身崩れもなく身を取り出すことが出来ます。
まずは軍手、ナイフ、ペンチをご用意ください
殻の平たい面を上にして斜線部分を壊す
ナイフが入る隙間を作る
水洗いして盛り付け
隙間から殻に添ってナイフを入れて貝柱を切る
