胸最長筋といって首から腰を結ぶ部分で豚の身体の中では、一番長い筋肉の一部です。
これは牛、人間にも同じ筋肉はあります。ロースははこの筋肉の胸から腰にかけての部分です。形が揃っているために、トンカツなどのほかにロースハムなど加工品にも使いやすいお肉の部分です。