香茸（奥出雲ふぁーむ）

島根県『奥出雲』から生れた特産品。
香茸の味と香りをお楽しみください！

奥出雲　　香茸（塩付け、味付け）

		《奥出雲特産》　現在販売中止！
		「塩漬け」は贈り物にも最適です！すぐ食べられる「味付け」も準備しました！

　香茸とは…


		コウタケ（香茸・皮茸）９月～１０月に広葉樹林内やマツとの混生林内の地上に群生します。「香茸」の特徴として、これほどの香気を放つキノコも珍しく、松茸同様、発生数が少なく地方によっては高尚なキノコとして扱われます。さまざまな料理方法があり、特にあえ物、炊き込み御飯など最適です。　　　もっと香茸のことを知りたい方

　香茸を身近な食べ物へ・・・

そのまま食べられる美味しい味付け香茸！

幻の生（なま）香茸！

日保ちもせず、いつ採れるのかわからない香茸！
地元でしか味わえない味と香り・・・。
そんな生香茸を来秋シーズン前に予約制で販売します！
ただし、奥出雲で採れない場合は、販売を中止させて頂きます。
「奥出雲ふぁーむ」会員の方には予約受付け開始の通知をさせて頂きます。
　　会員登録はこちらから

	「香茸」　味付け

ご自宅での料理や贈り物に最適！

	「香茸」　塩漬け
	「香茸」　塩漬け

※「奥出雲ふぁーむ」では販売中止致しました。ご注文は下記（有）ブンのホームページで！

《香茸の味と香りをお届けします》

ＢＵＮ　（ブン） 　　　仁多郡奥出雲町大字下横田１０７－１７

【Ｔｅｌ】　０８５４－５２－２５３３

ホームページへ→　http://fish.miracle.ne.jp/miyoko/

	奥出雲特産「香茸」の美味しいお召し上がり方

　
　＝塩出しの方法＝

１．塩漬香茸を水洗いする
２．その後、水道水にさらし流し水を充分行う
３．塩が完全に抜けたのを確認してから料理にかかる。
（塩出しが一番の決め手になるのでしっかり塩抜きすることが重要です。） 　

たきこみご飯

●作り方

●材料と分量（２人分）

山菜手打ちそば

●作り方

１.	塩出しした、わらび、ぜんまい、筍、香茸は薄く味付けをして煮る。
２.	ゆでたそばの上に山菜をのせる。
３.	つゆをかける。

●材料と分量（２人分）

香茸入り山菜おこわ

●作り方

１.	米は洗って、一晩牛乳に浸す。
２.	蒸して米がすきとおったら、牛乳で２～３回うち水をする。
３.	塩出しをした香茸、わらび、ぜんまい、たけのこを１cm長さ位に切る。　人参はイチョウ切りにして他の材料と共に、調味料で煮ておく。
４.	米が柔らかくなったら煮汁をうつ。
５.	具を米の上にのせ２～３分蒸して混ぜる。

●材料と分量（２人分）

香茸の呉和え

●作り方

１.	さやから出した枝豆はよくゆでてすり鉢でする。
２.	香茸は塩出ししたものを調味料で煮る。これを千切りにする。
３.	枝豆と香茸を、砂糖、しょうゆ、塩であえる。

●材料と分量（２人分）