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| 木挽屋の【天然板わかめ】は、島根半島で取れた天然若布だけを用いている。添加物は使わず、一枚一枚丁寧に作り上げた一品だ。そのままでもよいが、さっとあぶると磯の香りが甦る。細かくしてご飯に乗せたりてんぷらの衣に使ってもよい。 |
天然の収獲は養殖に比べ遅く、天然は早くて４月初旬に新物ができますが、毎年の天候により異なります。天然と養殖の違いは香りと色そして「渋味」＝「旨み」です。天然は香りが強く、濃い緑です。漁師の小川さんが小船に乗り４ｍの鎌で1枚1枚天然板わかめを刈ります（かなぎ漁）。
この天然わかめを旨みをのがさない様、洗いのみの伝統技術で加工し約８時間乾燥したものが天然板わかめです。当社天然板わかめは島根県が「地域の原料の良さを生かし、地域の文化や技術にこだわりをもって作られた特産品」として認証した商品です。（サライ2004年４月号掲載） |
| 漁 師 ： 小 川 |
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