| 宍道湖の大和しじみは一週間の内4日間しかとれず、また午前中の間しかとれません。取ってきたしじみを一粒づつセメントに軽くあてながら良いしじみを選別し、粒の大きさを区別します。そして、4時間以上砂出しを致します。冷凍大和しじみは急速冷凍しており、栄養成分的には活きしじみと変わりませんが、旨味成分が冷凍することでより増えます。 |
| 漁 師 ： 吉岡 |
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| お召し上り方 |
水約４００ｃｃを沸騰させ、冷凍しじみ（サッと水洗いして下さい。）を冷凍のまま入れます。
貝が開いたら、火を止めてお好みの量のお味噌をいれ、小口ネギを入れたらおいしいしじみ汁ができます。 |
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